మీరు కొత్త నార్త్ కరోలినా ఓస్టెర్ ట్రయిల్‌ని ఎలా సందర్శించినా, మీరు దారిలో ఉన్న ప్రతి రెస్టారెంట్‌ని సందర్శించినా లేదా ఓస్టెర్ ఫామ్‌ను సందర్శించినా, మీరు ఖచ్చితంగా ఒక విషయం పొందుతారు: ఇంట్లో గుల్లలు వండడానికి ప్రేరణ.
రుచికరమైన సాస్‌లతో వాటిని సిద్ధం చేయడం ఉత్తమం, ఈ ఐదు వంటకాలు గుల్లలు సర్వ్ చేయడానికి అన్ని ఉత్తమ మార్గాలను కవర్ చేస్తాయి.
మా ఇద్దరు అత్యంత అంకితభావంతో ఉన్న మద్దతుదారులను ప్రకాశవంతం చేయడానికి: జాన్ మరియు నాన్సీ మరియు మా CRO న్యూస్ క్లబ్ సభ్యులందరికీ మా కవరేజీని సాధ్యం చేయడానికి వారి మద్దతు కోసం ధన్యవాదాలు.
మీరు సగం షెల్స్‌తో ముడి గుల్లలను ఇష్టపడితే, మీరు పింక్ పెప్పర్‌తో కూడిన స్వీట్ విడాలియా వెనిగర్ సాస్ మరియు స్వీట్ మెరిసే వైన్ యొక్క సూచనను ఎంచుకోవచ్చు.ఓవెన్‌లో లేదా నిప్పు మీద కాల్చిన గుల్లలు వెల్లుల్లి వెన్న ఎంచిలాడా లేదా క్రీమీ జలపెనో సాస్‌తో రుచికరంగా ఉంటాయి.మీ స్వంత సంతకం కాక్టెయిల్ సాస్ గురించి కూడా ఆలోచించడం ప్రారంభించండి.అపరిమిత సృజనాత్మకతను ప్రేరేపించడానికి దిగువ క్లాసిక్ కాక్‌టెయిల్ సాస్ రెసిపీని పరిగణించండి.
మీరు ఏ సాస్‌ని ఎంచుకున్నా, అనుసరించాల్సిన ముఖ్యమైన నియమం ఉంది: గుల్లల రుచిని కప్పిపుచ్చకుండా ఉండటానికి ఎక్కువ సాస్‌ను పోగు చేయవద్దు.
నార్త్ కరోలినా తీరం వెంబడి ఉన్న అనేక కమ్యూనిటీలలో, గుల్లలపై కొన్ని చుక్కల వెనిగర్ తీసుకోవడం ప్రామాణిక పద్ధతి.కొద్దిగా యాసిడ్ ఓస్టెర్ యొక్క గొప్ప ఆకృతిని మరియు క్రీమీనెస్‌ను సమతుల్యం చేస్తుంది.ఫ్రాన్స్‌లో, మిగ్నోనెట్ సాస్-తరిగిన షాలోట్స్, చూర్ణం చేసిన మిరియాలు మరియు వెనిగర్-ముడి గుల్లల కోసం ఒక క్లాసిక్ మసాలా.అయితే, వెనిగర్‌ను గుల్లలపై ఉపయోగిస్తారు మరియు చాలా తక్కువగా వాడాలి, లేకపోతే వెనిగర్ రుచి గుల్లల సహజ రుచిని అధిగమిస్తుంది.
చిన్న గిన్నెలో 2 టేబుల్ స్పూన్ల తరిగిన విడాలియా ఉల్లిపాయలు, 1 టీస్పూన్ పింక్ పెప్పర్, చిటికెడు నల్ల మిరియాలు, 1/4 కప్పు వైట్ వైన్ వెనిగర్ మరియు 1/4 కప్పు మెరిసే గులాబీ లిక్కర్ (మోస్కాటో వంటివి) కలపండి.కలిసే వరకు శాంతముగా కదిలించు.మంచు చల్లబడే వరకు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.పచ్చి గుల్లలపైకి తీయడం లేదా ఉడికించిన గుల్లలకు మసాలాగా అందించబడుతుంది.
మీరు వేయించిన గుల్లలను శాండ్‌విచ్‌లపై పోగు చేసినప్పుడు లేదా ఓవెన్‌లో వాటి పెంకుల్లో కాల్చిన గుల్లలకు స్మోకీ మరియు ఉప్పగా ఉండే రుచిని అందించడానికి, క్రీమ్ సాస్ కాటు షెల్ ఫిష్ రుచిని పూర్తి చేయడానికి ఒక క్షీణించిన మార్గం.
½ కప్ మయోన్నైస్, 2 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన ఊరగాయ జలపెనోస్, 1 టేబుల్ స్పూన్ వేడి లేదా తేలికపాటి ట్రఫుల్స్, 1 టీస్పూన్ తరిగిన కేపర్స్, 1 టేబుల్ స్పూన్ డిజోన్ ఆవాలు, 1 టీస్పూన్ నిమ్మరసం మరియు 1 టీస్పూన్ మిరపకాయలను కలపండి.2 టీస్పూన్ల తరిగిన తాజా పార్స్లీ మరియు 2 టీస్పూన్ల తరిగిన చివ్స్ జోడించండి.
కాక్టెయిల్ సాస్ మరియు వేడిగా కరిగించిన వెన్న రామేకిన్స్ లేకుండా, కాల్చిన గుల్లలు అసంపూర్ణంగా ఉంటాయి.ఓస్టెర్ గ్రిల్లింగ్ పురోగమిస్తున్నప్పుడు, ఈ మసాలా దినుసులు కొద్దికొద్దిగా మిళితం అవుతాయి, ప్రజలు వెన్న మరియు కాక్‌టెయిల్ సాస్‌లో రెండుసార్లు ముంచుతారు మరియు దీనికి విరుద్ధంగా, పూర్తిగా రుచికరమైన కలయికను సృష్టిస్తారు.ఈ మిశ్రమం ఈ రెసిపీని ప్రేరేపించింది.ఈ సాస్‌లో ఉడికించిన గుల్లలను ముంచండి లేదా వేయించిన గుల్లలపై చినుకులు వేయండి.
పీల్, అప్పుడు వెల్లుల్లి నాలుగు లవంగాలు గొడ్డలితో నరకడం.ఒక చిన్న సాస్పాన్లో వెల్లుల్లి మరియు 1 స్టిక్ ఉప్పు లేని వెన్న వేసి మీడియం-తక్కువ వేడి మీద వేడి చేయండి.వెల్లుల్లిని వెన్నలో వేసి 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.వెల్లుల్లి లేదా వెన్న గోధుమ రంగులో ఉండనివ్వవద్దు.వెన్నను నిరంతరం కదిలిస్తూనే ఒక సాస్పాన్‌లో ½ టీస్పూన్ మిరపకాయ, ½ టీస్పూన్ మిరపకాయ, ½ టీస్పూన్ కాజున్ మసాలా, 1 టీస్పూన్ వోర్సెస్టర్‌షైర్ సాస్, 1 టీస్పూన్ గుర్రపుముల్లంగి, 1 టేబుల్ స్పూన్ కెచప్ మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్ల హాట్ సాస్ జోడించండి.½ కప్పు చేయండి.
వారు ఎప్పుడూ దేనినీ కొలవరు మరియు వారి మిక్స్డ్ సాస్ రుచికి అనుగుణంగా ఇందులో కొంచెం మరియు కొంచెం కలుపుతారని వారు మీకు చెప్పవచ్చు.కెచప్, గుర్రపుముల్లంగి, వేడి సాస్ మరియు వోర్సెస్టర్‌షైర్ కీలకమైన పదార్థాలు అని అందరూ అంగీకరిస్తున్నారు.అక్కడ నుండి, అది చెఫ్ మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.
మీ స్వంత మిశ్రమాన్ని సృష్టించడానికి ఈ రెసిపీని ప్రారంభ బిందువుగా ఉపయోగించండి.మీరు మీ స్వంత సాస్‌ను తయారు చేయడానికి గుర్రపుముల్లంగికి బదులుగా తురిమిన వెల్లుల్లి, నిమ్మరసం, పాత బే మసాలా, సోయా సాస్, జలపెనో, ఆవాలు లేదా ఇతర పదార్థాలను జోడించవచ్చు.
మీరు ఏది ఎంచుకున్నా, అంతిమ ఫలితం తీపి, లవణం మరియు సమృద్ధి, అలాగే స్పష్టమైన కానీ తీవ్రమైన కేలరీలు కాదు.నార్త్ కరోలినాలో, క్లాసిక్ కాక్‌టెయిల్ సాస్‌ను ఆవిరి మీద ఉడికించిన, వేయించిన మరియు కాల్చిన గుల్లలు అలాగే నిప్పు మీద కాల్చిన గుల్లలను ముంచడానికి ఉపయోగిస్తారు.ఇది హాంబర్గర్‌లలో వేయించిన గుల్లలకు కూడా ఒక సంభారం, మరియు ఈ రకమైన శాండ్‌విచ్‌ను ఓస్టెర్ బర్గర్ అంటారు.
ఒక చిన్న గిన్నెలో, ½ కప్పు టొమాటో సాస్, 1-3 టేబుల్ స్పూన్లు గ్రౌండ్ హార్స్రాడిష్, 2 టీస్పూన్లు వోర్సెస్టర్‌షైర్ సాస్, 1-2 టీస్పూన్ల హాట్ సాస్, 1 టీస్పూన్ నిమ్మరసం లేదా కొద్దిగా వెనిగర్ కలపండి.ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు సాస్‌ను కవర్ చేసి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
ఈ సరళమైన వంటకం నా దివంగత ఇటాలియన్ మామయ్య నుండి వచ్చింది, అతను ఒక రాత్రి మా ఇంటికి వచ్చి, మేము ఉడికించిన క్లామ్స్ తింటున్నాము అని చెప్పాడు.
మేము వాటిని సగం షెల్స్‌పై ఉంచి, ప్రతి క్లామ్‌పై కొద్దిగా ఒరేగానో మరియు వెల్లుల్లి పొడిని చల్లి, నాణ్యమైన అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ నూనెతో చినుకులు వేయాలని అతను సూచించాడు.
అతను సరైనది అని తేలింది, మరియు అతని సలహా ఓవెన్‌లో కాల్చిన షెల్‌లోని గుల్లలకు సమానంగా రుచికరమైనది.కొన్నిసార్లు, మేము కూడా కొద్దిగా ఫ్లాకీ ఎరుపు మిరియాలు చల్లుకోవటానికి.
లిజ్ మరియు ఆమె కుటుంబం విశాలమైన బీచ్‌లు, స్నేహపూర్వక వాతావరణం మరియు తాజా సముద్రపు ఆహారాన్ని ఆస్వాదించడానికి ఉత్తర కరోలినాకు వచ్చారు.చిన్నతనంలో ఇక్కడికి వచ్చినప్పటి నుంచి తన స్వస్థలమైన న్యూజెర్సీని చూసేందుకు వెనుదిరిగి చూడలేదు.25 ఏళ్లుగా రిపోర్టర్‌గా స్థానిక మత్స్య సంపద నుంచి రాజకీయాల వరకు అన్ని విషయాలను కవర్ చేసింది.లిజ్ తాత్కాలికంగా ప్రతిదీ వదులుకున్నాడు, చెఫ్ అయ్యాడు మరియు తన స్వంత క్యాటరింగ్ కంపెనీని నడిపాడు.ఈ రోజు, ఆమె "ది స్టార్ ఆఫ్ ఇండియానాపోలిస్" మరియు "కోస్టల్ రివ్యూ" కోసం ఆహారం గురించి కథనాలను వ్రాస్తుంది.